Investigación de la FCV UNNE

Veterinarios desarrollan coagulantes vegetales para la producción de quesos

11/11 | Investigadores del Laboratorio de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional del Nordeste busca aprovechar frutas locales para desarrollar coagulantes naturales que sustituyan al cuajo tradicional. La propuesta permitiría a los pequeños productores locales reducir costos y dependencia de insumos importados.